Agustí Torello Roca. Anima Mundi
MOLÍ D'OLI
DIUMENGE 8 JUNY 2025
12.30 A 14.00
Tast dels vins elaborats pel mètode ANCESTRAL del celler ANIMA MUNDI.
Anima Mundi és prendre consciència que la natura, com s’expressa millor, és quan flueix. És aprendre a observar allò que ens envolta per tal de preservar l’autèntic caràcter de la vinya. És comprendre el raïm com l’expressió més genuïna de la terra on neix i és treballar aquesta terra comprenent tots els matisos que ens regala.
ESCOLTAR I SENTIR
Aquesta és la nostra filosofia vitícola, la d’apropar-nos a la natura per comprendre els cicles vitals que ens connecten i hi uneixen. És així, protegint el paisatge vitícola d’origen, quan podem entendre que la qualitat del vi només es pot mesurar a través de la llum i la vitalitat.
TERRES AMB VIDA, VINS VIUS
Només podem elaborar vins vius a través de sòls vius, per això treballem per augmentar la biodiversitat del sòl, cercant l’equilibri planta-mineral: guiem la planta i l’acompanyem durant tot el cicle vegetatiu per tal de fer-la autoresistent, dotant-la de capacitat per respondre millor les condicions climàtiques.
LA PURESA DE LA MÍNIMA INTERVENCIÓ
Ens limitem a guiar el vi durant el procés d’elaboració, estudiant i comprenent les vostres necessitats per tal de preservar la personalitat i vitalitat de l’origen: la fermentació, que segueix el curs que marquen els llevats indígenes de cada anyada, es realitza en diferents recipients com el vell roure francès, l’argila de les àmfores o el ciment. No hi afegim sulfits ni filtrem els vins.